集客専門「魔法の看板屋」のブログ　＠福岡市

もともと和風の居酒屋のようなファミリーレストラン？だった五〇が数年前になぜかイタリアン風の居酒屋に全店舗リニューアルになった

私は思い切ったことやるあぁ・・・と半分呆れていたわけで

予想通りの展開となったわけである


まぁ今回撤退となってはいるが・・・これが意図的なものか、失敗したのかまでは分からない・・・

がである・・・


ポイント・・・つまり今後を大きく分けた原因の一つにやはりリニューアルがあると思う


リニューアルというのは何年かおきにはどこのお店もやっている・・・

だけれども今のお店の雰囲気は普通残したりするわけで・・・

この場合このリニューアルというか全く別のお店にしてしまうというのははたしてメリットがあるのか？


第一に前のお店のファンをないがしろにしていないか？

当然前のお店がいいと思う人はいるだろう（とはいえ私は行っていないので・・・）

だけども全く違うお店を出すことでコンセプトや客層、当然サービス内容も変わるわけでまた新しい顧客を一から探さないといけない・・・

これはリスクは大きいのではないか・・・

第二に外見がチープすぎ

前のお店もそうとうお金をかけないで作ったのは一目で分かるが、リニューアルの店舗もこれまたチープにも程がある

外見の感じからしてとてもおいしい物を出すような雰囲気ではない感じがしました・・・実際はどうかなと・・・

安さを追求するという姿勢はいいとは思いますが、それが万人受けするかと言うとそうではないし

どうかなって思っていたわけで

最後にマーケティング不足

おそらく時期的にちょうど女性客を多く呼び込みたい・・・そういう時期が以前あった

多分その頃なんじゃと思う・・・

けど女性客があの立地に果たしてどれくらい存在するのか？

いたとしてもその人たちが納得して入ってくれるお店だったか？

疑問・・・

なんとなくだが

「お金をかけずに女性客を取り込もう！！思い切って和風スタイルはやめよう！！」

みたいな物語があったのではとか勝手に思う


確かに今後は女性客の入りが大きく状況を変える・・・

だからこそサービス、商品、外観、ＰＯＰ、最後には食器みたいな小物まで細部にこだわらないといけない

それくらい難しいターゲットなわけです


あまりにも安易な感じがずっとしてました・・・


ちょっとはＣＯＣＯとか見習って欲しかったです


まとめ

お金をかけるところはしっかりマーケティング調査をした上でかける

リスクをしっかり認識した上での投資が一番固い


思いつきや動物的勘も大切ですが、根拠の無い自信はあんまりお勧めしません

根性論や精神論も大切ですが状況把握が重要です、どんな立地でどういう敵と戦い、武器はこれで、どう勝ち進んで行くかが大切